bahan masakan

  S oto P adang      Soto padang adalah hidangan berkuah kaldu sapi dengan bahan irisan daging sapi yang sudah digoreng kering, bihun, ditambah perkedel kentang dan dihidangkan panas-panas. Hidangan ini berasal dari kota Padang, Sumatera Barat. Selain di kota Padang, Sumatera Barat, hidangan soto padang juga mudah ditemukan di berbagai restoran Padang di penjuru dunia.  Sama seperti soto pada umumnya, soto padang terdiri dari potongan daging sapi.Daging sapi memiliki protein dan jumlah lemak yang bervariasi.Berikut adalah fakta nutrisi untuk 3,5 ons daging dengan kandungan lemak 10 persen: Kalori: 217 Air: 61 persen Protein: 26,1 gram Karbohidrat: 0 gram Gula: 0 gram Serat: 0 gram Lemak: 11,8 gram Resep Soto Padang Bahan-bahan: Daging 500 gram Bunga lawang 2 biji Kayu manis 1 biji Cengkeh 2 biji Daun salam 2 lembar Kapulaga 2 butir Lengkuas 1 ruas Jahe 1 ruas Serai 3 buah Biji pala 1/2 butir Garam Merica Bawang putih 10 siung Bawang merah 13 butir Minyak goreng Cara membuat: Sumber: ht

  E mpis e mpis t empe Empis empis merupakan makanan khas dari Temanggung, Jawa Timur. Pada umumnya kuliner ini menggunakan tempe, tahu dan tetelan sebagai bahan utamanya. Tetapi seiring berjalannya waktu, menu ini sering dikombinasikan dengan lauk lain seperti ikan, udang, dan lainnya. Empis empis sangat nikmat disajikan dengan nasi hangat.Berikut bahan-bahan yang kalian butuhkan untuk membuat kuliner ini beserta langkah pembuatannya : Bahan-bahan : 2 papan tempe tua(semangit), potong kecil2100 gr tetelan sapi/ daging ayam, cincang kecil2 250 gr cabe hijau kriting, iris serong 800 ml santan 4 buah bawang putih, iris tipis 8 buah bawang merah, iris tpis lbr daun salam 2 cm lengkuas 2 sdm gula merah secukupnya garam secukupnya kaldu bubuk minyak untuk menumis Langkah pembuatannya : Tumis bawang merah,bawang putih, daun salam dan lengkuas sampai harum. Masukkan tetelan / ayam cincang dan cabe hijau, aduk sampai cabai layu. Masukkan santan, tempe dan bumbu lainya, masak dengan api kecil.

  Gudangan      Gudangan adalah makanan yang terdiri dari aneka sayuran yang direbus dan disajikan dengan sambal kelapa parut. Gudangan sering dijadikan sebagai hidangan untuk hajatan tertentu oleh masyarakat seperti syukuran, selapanan dan selamatan.Makanan ini dapat ditemukan di daerah jawa, khususnya jawa tengah. Menu berbahan dasar sayuran ini begitu lengkap dan memiliki cita rasa Indonesia.Gudangan tak seperti sayur pada umumnya yang hanya terdiri satu macam sayur saja, tetapi gudangan bisa beraneka ragam bahan sayuran sesuai dengan selera kita masing-masing. Pembuatan Untuk membuat gudangan sendiri sebenarnya juga cukup mudah karena hanya beberapa macam sayur direbus, kemudian ditaburi oleh bumbu yang sangat unik karena terbuat dari kelapa parut atau ada juga yang menyebutnya sebagai sambal gudangan. Karena pembuatan yang mudah tersebut sehingga gudangan tidak hanya untuk acara khusus saja namun juga menjadi salah satu macam sajian untuk makan keluarga sehari-hari, selain itu ter

 KETOPRAK      Nama ketoprak ini merupakan singkatan dari isian dan cara pembuatannya, yaitu ketupat, toge, dan digeprak. Selain itu, ada cerita lain tentang asal-mula gimana ketoprak ini dibuat dan kenapa dinamain seperti itu. Konon, ada seorang pria yang lagi kelaparan tapi nggak nemuin banyak bahan makanan di rumahnya. Jadilah, pria tersebut nyampurin ketupat dan toge yang ada di rumahnya. Biar makin enak, pria tersebut lalu meracik bumbu yang dibuat dari bawang putih, cabe rawit, dan kacang tanah yang diulek dan ditambahin sedikit air.     Begitu makanan tersebut jadi, pria itu nggak sengaja jatuhin piring yang dipegangnya hingga jatuh dan berbunyi “ketuprak”. Nah, karena kejadian itu, makanan tersebut pun diberi nama ketoprak. Namun, sampai sekarang belum ada yang bisa mengklarifikasin benar nggaknya cerita di atas. Sumber: https://www.nibble.id/sejarah-ketoprak/#google_vignette

  S oto A mbengan      Soto ayam Ambengan adalah salah satu makanan khas Kota Surabaya.Berbeda dengan soto ayam dari daerah lainnya di Indonesia, makanan khas Surabaya ini memiliki warna kuah lebih kuning pekat karena memakai kunir dalam pembuatannya.      Nama Soto ayam Ambengan berasal dari depot Soto ayam Pak Sadi yang terletak di Jalan Ambengan Surabaya. Depot Soto Ayam Pak Sadi sudah berdiri sejak tahun 1971 dan terkenal dengan rasa koya sotonya yang khas. Karena terkenalnya kelezatan soto ayam tersebut, maka masyarakat umum menyebut semua soto ayam khas Surabaya sebagai Soto ayam Ambengan.      Soto Ayam Ambengan terdiri dari daging ayam (daging, jerohan, kulit, brutu), telur, nasi putih, bihun, kubis cacah dan kuah kaldu ayam. Biasanya para pecinta makanan ini kemudian mencampur makanannya dengan koya (bubuk yang terbuat dari parutan kelapa, tumbukan kerupuk udang, dan bawang putih), kerupuk, sambal, dan jeruk nipis. Ada pula yang kemudian masih menambahkan kecap manis atau keca

 T ahu bakso      Tahu Bakso adalah makanan khas Indonesia yang berasal dari Kota Ungaran, Kabupaten Semarang, Jawa Tengah.Makanan ini dibuat dari tahu yang tengahnya diberi isi bakso.Makanan ini memiliki ciri khas dihidangkan dengan sambal kecap dengan irisan cabe rawit dan saus bumbu kacang.      Di dalam perkembangannya, tahu bakso menjadi makanan khas warga Semarang. Hampir di setiap warung makan, di Semarang selalu meyediakan tahu bakso sebagai kudapannya. Tiga pelopor tahu bakso yang terkenal di Ungaran adalah tahu bakso Ibu Pudji, tahu bakso Ibu Wahyu, dan tahu bakso mahasiswa kampus Universitas Diponegoro.Secara umum, tahu bakso hadir dalam dua sajian pilihan, yakni goreng maupun rebus. Cara penyajiannya pun sangat khas, yakni dikemas dalam kotak bungkus makanan maupun keranjang rajutan. Saat ini tahu bakso dapat ditemukan di berbagai pusat oleh-oleh cita rasa khas Semarang. Sumber: https://id.wikipedia.org/wiki/Tahu_bakso

  Tengkleng      Tengkleng merupakan makanan khas Solo, yang berbahan utama balungan atau tulang kambing.Tengkleng terlahir dari kreativitas masyarakat Solo, dalam menghadapi situasi yang terbatas disaat masa pendudukan Jepang di Indonesia. Masa pendudukan Jepang, masyarakat hidup dalam kesengsaraan. Bahan pangan menipis terutama bagi masyarakat kelas menengah kebawah, membuat mereka harus mengolah bahan apapun untuk menjadi santapan sehari-hari. Semangkuk tengkleng memiliki arti:  Sumsum tulang kambing biasanya disesepi atau dihisap secara perlahan. Artinya meresapi filosofi hidup, yang tidak mudah takluk oleh penderitaan hidup.   Keragaman makanan bermula dari kreativitas orang Jawa.Artinya kreativitas dari masyarakat Jawa muncul atas nasihat leluhur, yakni jangan membuang nasi.  Tidak hanya pemilihan sisa daging kambing, takaran santan, dan bumbu.Artinya masyarakat Jawa memegang teguh prinsip tidak menyia-nyiakan pemberian Tuhan, sekalipun berbentuk tulang dan jeroan kambing Sumber:

  M ie A ceh      Mie Aceh adalah hidangan mie khas dari Provinsi Aceh, Indonesia. Mie ini terkenal karena kuahnya yang kaya rempah-rempah dan biasanya disajikan dengan irisan daging sapi atau kambing serta pelengkap lainnya. Mie Aceh memiliki cita rasa pedas yang khas dan berbeda dari mie-mie lainnya di Indonesia. Asal usul pembuatan Mie Aceh pertama kali masih belum diketahui secara pasti. Ada beberapa teori yang berusaha menjelaskan sejarahnya, namun masih terdapat perdebatan dan minimnya bukti sejarah yang kuat. Berikut beberapa teori yang berkembang: 1. Teori Pedagang China: Teori ini menyatakan bahwa Mie Aceh dibawa oleh pedagang China ke Aceh sekitar abad ke-14. Pedagang China membawa resep mie dan teknik pembuatannya yang kemudian diadaptasi oleh masyarakat Aceh. 2. Pengaruh India: Teori ini menyatakan bahwa Mie Aceh terinspirasi dari hidangan India yang menggunakan rempah-rempah seperti kari dan cabai.Masyarakat Aceh mengadaptasi hidangan India tersebut dengan menambahkan baha

  T ahu G ejrot      Muncul pada sekitar 1950 di Kecamatan Ciledug, Kabupaten Cirebon, Jawa Barat, sejarah nama tahu gejrot terinspirasi suara yang muncul saat pembuatan kudapan ini. Pembuat makanan ini menuangkan kuah dari dalam botol ke atas potongan-potongan tahu yang sudah bercampur dengan bumbu-bumbu. Proses mencapur kuah itu isttilahnya gejrot.       Pasalnya, saat pembuat menuangkan kuah, muncul bunyi gejrot-gejrot. Kudapan tahu gejrot adalah kolaborasi dua budaya yakni China dan Indonesia. Industri tahu di Kabupaten Cirebon berawal dari warga etnis China di situ. Sementara, racikan bumbu tahu gejrot adalah kreativitas penduduk setempat. Sumber:   https://www.kompas.com/stori/read/2023/01/20/193000879/sejarah-tahu-gejrot-dari-bunyi-hingga-kolaborasi.

  Mie Ongklok      Sejarah mie ongklok berasal dari pencipta resep makanan lezat ini yang bernama Pak Muhadi. Yaitu seorang juru masak sebuah warung makan bakmi. Konon, Pak Muhadi menciptakan resep mie ongklok ini secara tidak sengaja, dimana pada saat itu pak Muhadi tidak lagi bekerja di warung bakmi.     Kemudian beliau memutuskan untuk mandiri dengan cara berjualan mi secara keliling. Namun tak puas dengan mi buatannya, kemudian Pak Muhadi mencoba mengolah mie dengan cara yang berbeda. Dengan potensi alam yang ada dan proses percobaan yang berka li-kali, akhirnya Pak Muhadi berhasil menciptakan resep mie ongklok yang melegen da hingga saat ini. Berikut ini resep mie ongklok khas Wonosobo: A. Bahan • 300 gram mi basah • 10 kucai, iris halus • 750 ml kaldu daging • 3 sendok makan tepung kanji • 3 sendok makan kecap manis • 2 sendok makan minyak untuk menumis, • Ebi secukupnya B. Bumbu halus • 2 siung bawang putih • ¼ sendok teh merica • ½ sendok teh garam halus C. Cara pembuatan Perta

  G ARAN G A SE M      Garang Asem merupakan makanan khas tradisional Jawa Tengah yang populer di Kudus, Semarang, Grobogan hingga Pekalongan. Nama Garang Asem di ambil karena makanan tersebut memiliki cita rasa pedas (Garang) dan asam (Asem). Namun ada cerita yang dipercaya bahwa nama Garang Asem diambil dari nama desa yang ada di Kudus yaitu Desa Garang. Oleh karena itu makanan ini sangat terkenal di Kudus dan banyak yang menjualnya.      Makanan yang satu ini berbahan dasar daging ayam yang kaya akan rempah dengan cita rasa asam yang berasal dari belimbing wuluh dan pedas dari cabai serta gurihnya yang berasal dari santan yang dapat menggoyangkan lidah ketika mencicipinya. Dan uniknya Garang Asem dimasak dengan cara dibungkus menggunakan daun pisang yang kemudian dikukus selama berjam-jam.Penggunaan daun pisang ini dipercaya dapat menjaga cita rasa asli Garang Asem ini. Meskipun terlihat sederhana, namun pembuatan Garang Asem harus menggunakan teknik yang baik. Jika tidak, maka Gara

  S EBLAK Seblak yang mulai populer sekitar tahun 2000an di Bandung, diduga di Garut dan Cianjur Selatan sudah ada kuliner seperti seblak sebelum jaman kemerdekaan yang dikenal dengan nama Kurupuk Léor (karena teksturnya yang ngaléor/lemas). Konon, makanan ini lahir saat krisis pangan yang melanda selatan Parahyangan akibat dari penjajahan. Namun tidak ada catatan atau sumber yang jelas mengenai sejarah dari kuliner Kurupuk Léor. Seblak kini menjadi makanan jajanan jalanan yang digemari berbagai kalangan masyarakat. Seiring berkembangnya tren jajanan tradisional dan kaki lima, seblak tidak hanya disajikan dengan isian aslinya. Seblak berkembang menjadi makanan yang modern dan berhasil menarik perhatian. Makanan yang bertekstur kenyal ini memiliki rasa yang pedas dan menyegarkan, serta memiliki beberapa variasi, baik rasa maupun bahan tambahan juga kemasan penjualan. Bahan dasarnya adalah kerupuk, cara pengolahanya sangatlah mudah yaitu pertama Kerupuk direbus bisa di tambahkan sayuran

    G ULAI      Gulai adalah salah satu jenis hidangan yang tersebar luas di Nusantara, terutama di Sumatra dan Jawa. Hidangan ini berasal dari Sumatra yang diciptakan oleh Suku Minangkabau yang gemar mencampurkan rempah-rempah yang dulunya didatangkan langsung dari Kepulauan Maluku (yang dikenali sebagai Kepulauan Rempah). Gulai adalah salah satu bumbu hidangan dasar yang paling dikenal dalam Masakan Minangkabau, kuah gulai yang berwarna kuning ini menjadi bumbu dan memberikan cita rasa bagi berbagai macam hidangan yang disajikan di rumah makan Padang.      Kuah atau bumbu gulai biasanya kental dalam hidangan Minangkabau, Palembang, dan Aceh, akan tetapi di Jawa kuah gulai lebih cair menjadi semacam sup yang dihidangkan panas-panas yang berisi daging atau jeroan kambing.Gulai biasanya disajikan bersama nasi panas, akan tetapi beberapa resep seperti gulai kambing dapat dihidangkan bersama roti canai.  Berikut ini adalah variasi gulai berdasarkan bahannya: -)Ayam Gulai ayam Gulai hati a

  R AWON        Rawon adalah masakan khas Indonesia yang berasal dari Ponorogo yang berupa sup daging berkuah hitam dengan campuran bumbu khas yang menggunakan kluwek yang sebenarnya mengandung racun jenis Sianida, Makanan ini telah berusia lebih dari 1.000 tahun. Rawon dari Ponorogo menyebar ke penjuru Jawa Timur dan dikenal sebagai masakan khas Jawa Timur.      Daging untuk rawon umumnya adalah daging sapi yang dipotong kecil-kecil, utamanya adalah bagian sandung lamur. Namun terkadang rawon juga hadir dengan daging ayam. Bumbu supnya sangat khas Indonesia, yaitu campuran bawang merah, bawang putih, lengkuas (laos), ketumbar, kemiri, serai, kunir, cabai, kluwek, garam, serta minyak nabati. Semua bahan ini dihaluskan, lalu ditumis sampai harum. Campuran bumbu ini kemudian dimasukkan dalam kaldu rebusan daging bersama-sama dengan daging. Warna gelap khas rawon berasal dari kluwek, hal itu dikarenakan dalam budaya Ponorogo masih kental akan hal magis. Di luar Indonesia, rawon disebut se

  A YAM B ETUTU      Sejarah Ayam Betutu pertama bermula pada tahun 1976, dari olahan tangan, Ni Wayan Tempeh atau Men Tempeh yang berasal dari wilayah Abiansi, kota Gianyar. Kemudian, bersama dengan suaminya yang bernama I Nyoman Suratna yang berasal dari Bangli, Ni Wayan Tempeh mendirikan warung Ayam Betutu. Nama Betutu sendiri berasal dari kata be dan tunu, Be artinya daging, dan tunu artinya bakar. Jadi secara harfiah adalah daging yang dibakar. Kuliner ini secara tradisional pada dasarnya merupakan ayam bakar yang dilabur dengan bumbu khas Bali yang bernama base genep lalu di panggang di api sekam.      Namun, seiring kemajuan zaman pembuatan Ayam Betutu juga dilakukan memakai oven atau alat panggang/bakar modern lain.Sebenarnya, Ayam Betutu merupakan hidangan untuk upacara keagamaan dan upacara adat di Bali, seperti otonan, odalan, dan juga acara pernikahan.Sementara itu, pengolahan betutu sendiri khas dengan diberi lapisan pembungkus daun pinang, lalu diberi bara sekam.Kemudian

  KERAK TELOR      Kerak telor diciptakan pada tahun 1920-an dari hasil percobaan sekelompok masyarakat Betawi yang tinggal di kawasan Menteng, Jakarta Pusat. Berawal dari buah kelapa yang berlimpah di daerah tersebut, masyarakat Betawi pun mencoba mengolah kelapa tersebut menjadi beragam aneka makanan.      Pada saat itu Gubernur Jakarta Ali Sadikin mulai mempromosikan makanan khas Betawi tersebut. Dalam perkembangannya, kerak telor mulai sering dijumpai setiap harinya di beberapa kawasan di Kota Jakarta.Pada tahun 1970-an, masyarakat Betawi pun mulai menjajakan camilan tersebut ke sekitaran Monumen Nasional (Monas).        Pada saat itu banyak masyarakat Betawi mulai memanfaatkan tumbuhan kelapa yang ada di jakarta sebagai bahan dasar makanan tradisional Betawi seperti soto Betawi, nasi uduk, hingga kerak telor itu sendiri. Pada zaman penjajahan Belanda, kerak telor menjadi makanan yang mahal dan hanya bisa disantap oleh masyarakat kalangan atas. Seiring berjalannya waktu, masyarakat

  L UMPIA      Lumpia menjadi makanan khas Semarang bermula dari perkawinan kuliner Tiongkok dan Jawa sejak ratusan lalu. Sajian bercitarasa manis nan gurih berisi rebung, ayam, udang dan digulung kulit tipis berbahan dasar terigu ini menghiasi di setiap sudut ibu kota Provinsi Jawa Tengah, Semarang. Kudapan ini begitu populer dari dijajakan di kaki lima, restoran, hingga menjadi buah tangan khas kota ini.      Penamaan lumpia atau lunpia berasal dari dialek Hokkian, “lun” atau “lum” berarti lunak dan “pia” artinya kue. Pada awalnya lumpia Semarang tidak digoreng, sehingga sesuai dengan makna lumpia, kue yang lunak.        Modifikasi ini terjadi ketika kuliner Tiongkok dan Jawa berpadu. Citarasa lumpia yang manis juga bagian dari penyesuaian lidah masyarakat setempat. Dirangkum dari banyak sumber, makanan khas kota Semarang ini hadir pertama kali pada abad ke 19 dan merupakan salah satu contoh perpaduan budaya asli Tiong Hoa-Jawa yang serasi dalam cita rasa.      Semua bermula saat Tjo

  G UDEG      Gudeg merupakan makanan asal Jogja yang bahan baku utamanya berasal dari nangka muda dan kemudian dimasak dengan santan. Umumnya, gudeg disajikan bersama nasi, areh, ayam, telur, tahu, dan juga sambal krecek. Karena dimasak dalam waktu yang lama bersama dengan daun jati, alhasil gudeg memiliki warna cokelat yang khas.      Nama gudeg berasal dari istilah dalam bahasa Jawa, yaitu hangudeg atau ngudheg yang berarti mengaduk. Ini merujuk pada proses pembuatannya yang sesekali diaduk dengan menggunakan centong agar tidak gosong. Istilah hangudeg juga dapat bermakna memasak nangka dengan santan dan daun melinjo di dalam kuali besar.            Berkat dimasak dalam kurun waktu yang lama atau sekitar 5 jam, gudeg memiliki cita rasa istimewa yang cenderung manis. Namun jangan khawatir bagi pencinta pedas karena tingkat kepedasan dapat disesuaikan dengan menambahkan sambal krecek. Gudeg pun dapat disantap sebagai menu sarapan, makan siang atau makan malam.      Secara umum, ada du

  PEMPEK       P empek memiliki filosofi sesuai dengan tekstur, bentuk, dan makna dalam kehidupan.Pempek memiliki tekstur kenyal berarti hidup harus luwes dengan setiap perubahan. Rasa pempek yang lezat merupakan perpaduan rasa yang seimbang, yaitu gurih dari ikan dan manis asam dari cuko. Cira rasa tersebut menggambarkan hidup yang seimbang.           Awalnya pempek dikenal dengan nama 'Kelesan' yang tidak lain merupakan alat yang digunakan untuk menghaluskan daging ikan berbentuk cembung dengan semacam kuping di sisi yang berhadapan. Kemudian, nama pempek populer di Palembang karena diyakini dulunya pempek dijual oleh 'Apek', sebutan untuk laki-laki tua keturanan Cina. Pempek mulai dijual sejak zaman kolonial. Cerita yang berkembang di masyarakat, Apek menjajakan makanan tradisional ini. Kemudian, masyarakat akan memanggilnya dengan 'Pek, empek, mampir sini!'           Dalam bahasa Hokkian,paman disebut "empeg" atau "apeq". Sekitar tahun 19

  RENDANG       adalah salah satu kuliner paling populer di Indonesia. Bahkan, makanan ini sempat ditasbihkan sebagai makanan paling lezat di dunia. Di Indonesia, popularitas rendang meningkat pesat dengan budaya merantau masyarakat  Minang , Sumatera Barat. Tak ayal, rendang menjadi makanan yang digemari seluruh lapisan masyarakat. Popularitasnya juga makin tak terbendung seturut menjamurnya  Rumah Makan Padang  atau Warung Padang. Bisnis kuliner itu, secara tak sengaja juga melahirkan istilah baru, nasi padang.      Rendang memiliki filosofi tersendiri bagi masyarakat Minang Sumatra Barat, yaitu musyawarah dan mufakat, yang berangkat dari empat bahan pokok yang melambangkan keutuhan masyarakat Minang.      Secara simbolik, dagiang (daging sapi) melambangkan "niniak mamak" (para pemimpin suku adat), karambia (kelapa) melambangkan "cadiak pandai" (kaum Intelektual), lado (cabai) melambangkan "alim ilama" yang tegas untuk mengajarkan syariat agama, dan pema