Kuliner Khas Purwodadi

-

 Sayur Becek


Sayur becek atau nasi becek adalah kuliner khas Grobogan warisan leluhur tempo dulu. Disebut sayur becek karena sajian berkuah ini mirip sup iga balungan sapi. Kuahnya bening sedikit keruh bercita rasa segar, gurih, dan asam.

Kuliner khas Grobogan ini juga sering disebut nasi becek karena dalam penyajiannya memang biasa dihidangkan dengan nasi putih dengan pelengkap oseng lombok ijo, kacang tolo, dan kering tempe.

Kuah sayur becek bercita rasa gurih yang berasal dari beragam bumbu, meliputi: bawang merah, bawang putih, kemiri, dan ketumbar. Bila ingin pedas, bisa dibubuhi sejumlah cabai. Resep otentik sayur becek menambahkan beberapa lembar daun dayakan sebagai penyedap masakan, adapun cita rasa asam diperoleh dari daun kedondong.

Bahan utama sayur becek umumnya menggunakaan iga balungan sapi, namun tak sedikit warga Grobogan yang menggunakan iga balungan kerbau dan kambing untuk menu beceknya. Ketiganya memiliki akar sejarah dan tradisi dalam masyarakat Grobogan.


Sumber:

https://www.khazanahgrobogan.com/2023/06/asal-usul-sayur-becek-khas-grobogan.html

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Kuliner Khas Sumatra Barat

-
Gambar
  RENDANG       adalah salah satu kuliner paling populer di Indonesia. Bahkan, makanan ini sempat ditasbihkan sebagai makanan paling lezat di dunia. Di Indonesia, popularitas rendang meningkat pesat dengan budaya merantau masyarakat  Minang , Sumatera Barat. Tak ayal, rendang menjadi makanan yang digemari seluruh lapisan masyarakat. Popularitasnya juga makin tak terbendung seturut menjamurnya  Rumah Makan Padang  atau Warung Padang. Bisnis kuliner itu, secara tak sengaja juga melahirkan istilah baru, nasi padang.      Rendang memiliki filosofi tersendiri bagi masyarakat Minang Sumatra Barat, yaitu musyawarah dan mufakat, yang berangkat dari empat bahan pokok yang melambangkan keutuhan masyarakat Minang.      Secara simbolik, dagiang (daging sapi) melambangkan "niniak mamak" (para pemimpin suku adat), karambia (kelapa) melambangkan "cadiak pandai" (kaum Intelektual), lado (cabai) melambangkan "alim ilama" yang tegas untuk mengajarkan syariat agama, dan pema
Baca selengkapnya

Kuliner Khas Jawa Tengah

-
Gambar
  G ARAN G A SE M      Garang Asem merupakan makanan khas tradisional Jawa Tengah yang populer di Kudus, Semarang, Grobogan hingga Pekalongan. Nama Garang Asem di ambil karena makanan tersebut memiliki cita rasa pedas (Garang) dan asam (Asem). Namun ada cerita yang dipercaya bahwa nama Garang Asem diambil dari nama desa yang ada di Kudus yaitu Desa Garang. Oleh karena itu makanan ini sangat terkenal di Kudus dan banyak yang menjualnya.      Makanan yang satu ini berbahan dasar daging ayam yang kaya akan rempah dengan cita rasa asam yang berasal dari belimbing wuluh dan pedas dari cabai serta gurihnya yang berasal dari santan yang dapat menggoyangkan lidah ketika mencicipinya. Dan uniknya Garang Asem dimasak dengan cara dibungkus menggunakan daun pisang yang kemudian dikukus selama berjam-jam.Penggunaan daun pisang ini dipercaya dapat menjaga cita rasa asli Garang Asem ini. Meskipun terlihat sederhana, namun pembuatan Garang Asem harus menggunakan teknik yang baik. Jika tidak, maka Gara
Baca selengkapnya

Kuliner Khas Palembang

-
Gambar
  PEMPEK       P empek memiliki filosofi sesuai dengan tekstur, bentuk, dan makna dalam kehidupan.Pempek memiliki tekstur kenyal berarti hidup harus luwes dengan setiap perubahan. Rasa pempek yang lezat merupakan perpaduan rasa yang seimbang, yaitu gurih dari ikan dan manis asam dari cuko. Cira rasa tersebut menggambarkan hidup yang seimbang.           Awalnya pempek dikenal dengan nama 'Kelesan' yang tidak lain merupakan alat yang digunakan untuk menghaluskan daging ikan berbentuk cembung dengan semacam kuping di sisi yang berhadapan. Kemudian, nama pempek populer di Palembang karena diyakini dulunya pempek dijual oleh 'Apek', sebutan untuk laki-laki tua keturanan Cina. Pempek mulai dijual sejak zaman kolonial. Cerita yang berkembang di masyarakat, Apek menjajakan makanan tradisional ini. Kemudian, masyarakat akan memanggilnya dengan 'Pek, empek, mampir sini!'           Dalam bahasa Hokkian,paman disebut "empeg" atau "apeq". Sekitar tahun 19
Baca selengkapnya