Kuliner Khas Magelang

-

 Buntil Daun Talas


    Buntil adalah panganan tradisional yang sangat terkenal di dataran Jawa. Jika pada umumnya buntil  berbentuk gumpalan berisikan campuran makanan yang dibalut dengan menggunakan daun papaya, maka di Magelang dapat ditemukan buntil  yang memakai daun talas sebagai pembungkus isiannya.

    Sedangkan untuk isiannya bisa berupa parutan kelapa, udang asin, dan biji petai. Pembuatan makanan berbahan dasar sayuran sangat mudah dan hanya memerlukan peralatan dapur yang sederhana. Buntil daun talas yang sudah siap santap biasanya disajikan bersama kuah santan berisikan cabe dan rempah lain sehingga menciptakan warna kemerahan.

    Pengolahannya, daun  talas dicuci bersih dan direbus dengan daun jambu biji dan garam sampai setengah matang.  Campur semua bahan isian buntil dan masak sampai semua rasa merata. Ambil selembar daun buntil, isi dengan isian buntil lalu gulung dan lapisi daun buntil dengan daun buntil di bagian luar.

    Untuk kuah, tumis bahan yang sebelumnya dihaluskan sampai harum, kemudian masukan santan dan air lalu tunggu hingga mendidih dan matang. Saat akan menyajikan, buntil disiram dengan kuah santan dengan racikan bumbu yang  sudah disebutkan sebelumnya dan siap untuk disantap.


Sumber:

https://jateng.solopos.com/nikmatnya-menjajal-buntil-bungkus-daun-talas-di-magelang-1127816

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Kuliner Khas Purwodadi

-
Gambar
 Sayur Becek Sayur becek atau nasi becek adalah kuliner khas Grobogan warisan leluhur tempo dulu. Disebut sayur becek karena sajian berkuah ini mirip sup iga balungan sapi. Kuahnya bening sedikit keruh bercita rasa segar, gurih, dan asam. Kuliner khas Grobogan ini juga sering disebut nasi becek karena dalam penyajiannya memang biasa dihidangkan dengan nasi putih dengan pelengkap oseng lombok ijo, kacang tolo, dan kering tempe. Kuah sayur becek bercita rasa gurih yang berasal dari beragam bumbu, meliputi: bawang merah, bawang putih, kemiri, dan ketumbar. Bila ingin pedas, bisa dibubuhi sejumlah cabai. Resep otentik sayur becek menambahkan beberapa lembar daun dayakan sebagai penyedap masakan, adapun cita rasa asam diperoleh dari daun kedondong. Bahan utama sayur becek umumnya menggunakaan iga balungan sapi, namun tak sedikit warga Grobogan yang menggunakan iga balungan kerbau dan kambing untuk menu beceknya. Ketiganya memiliki akar sejarah dan tradisi dalam masyarakat Grobogan. Sumb...
Baca selengkapnya

Kuliner Khas Temanggung

-
Gambar
 Nasi Goreng Tembakau Nasi Goreng Mbako merupakan masakan kuliner nasi goreng khas Temanggung diolah  dengan variasi sentuhan Chinese food sehinggga menpunyai cita rasa yang lezat, kuat rasa rempah dan pedas cabai, nasi goreng mbako menyisakan rasa pahit khas tembakau di pangkal lidah. Rasa pahit itu kemudian disusul aroma tembakau yang meruap di mulut dan mendesak tinggal lebih lama di rongga hidung. Uniknya setelah suapan kedua dan seterusnya, rasa pahit tak lagi dominan, tinggal paduan aroma tembakau dan rempah. Bagi yang bukan perokok, sensasi mencecap nasi goreng mbako mungkin terasa aneh di awal. namun secara umum, rasanya masih bisa ditoleransi lidah secara umum. Proses pembuatan Nasi Goreng Mbako yang membedakan dengan nasi goring lainnya adalah adanya campuran  biji tembakau sebagai penguat rasa. Biji tembakau yang serupa biji sawi itu di-gongso (disangrai) hingga berwarna kecoklatan. Biji tembakau kemudian dihaluskan dan dicampur dalam bumbu nasi goreng biasa. H...
Baca selengkapnya

Kuliner Khas Solo

-
Gambar
 Cabuk Rambak Cabuk rambak adalah makanan khas dari kota Surakarta atau Solo, Jawa Tengah. Makanan ini berfungsi sebagai makanan sela (volumenya tidak seberapa besar dan satu porsi tidak membuat kenyang) yang dibuat dari ketupat nasi yang diiris tipis-tipis, lalu disiram dengan saus wijen yang dicampur kemiri dan kelapa parut yang terlebih dulu disangrai, serta ditambah beberapa potong karak (sejenis kerupuk yang terbuat dari nasi kering dan bleng). Oleh penjaja di pinggir jalan biasanya disajikan tidak dengan piring tetapi dengan wadah dari daun pisang yang dilipat dengan cara tertentu (disebut pincuk). Nama 'cabuk' mengacu pada wijen (ada sejenis sambal/saus lagi dengan nama ini yang terbuat dari wijen bakar di daerah yang sama). Agak mengherankan dengan nama 'rambak', karena sama sekali tidak ada kerupuk kulit (rambak) yang disajikan. Cabuk rambak sudah sulit ditemukan sekarang ini di kota Solo. Sumber: https://id.wikipedia.org/wiki/Cabuk_rambak
Baca selengkapnya